pastakrabowa_myfishday_4

Makaron chiński z mielonym krabem z puszki

Marzec 24, 2015

W drzwiach staje przyjaciel z podejrzanym uśmiechem, raczej takim głupkowatym. Mówi, że ma prezent nad prezentami i na pewno się ucieszę. Wręcza konserwę i odchodzi wolnym krokiem. Nie wiem czy się cieszyć. Puszka mała, w ogóle za puszkami nie przepadam. Ale czuję, że to wyzwanie.

mule_myfishday_1

Mule ze śmietaną, curry i kolendrą

Marzec 13, 2015

Mule to danie narodowe Belgów. Obowiązkowo jedzone z frytkami i bardzo częste popijane szklanką piwa. Przechadzając się po restauracyjnych uliczkach flamandzkich miast, unosi się w powietrzu ten zapach, ten smak, mieszanka „morza” z winem. U nas powoli staje się popularne. trzymam za nie kciuki.

frittata_myfishday_1

Frittata z łososiem, ziemniakami, groszkiem i papryczką chilli

Marzec 11, 2015

Kto Was zrobił kiedykolwiek frittatę?? Boję się, że mniejszość. I to wielki błąd. Bo to danie bardzo proste, ale absolutnie nie jest banalne. Bardzo szybkie, i zazwyczaj tanie. Można wykorzystywać resztki z poprzedniego obiadu.

pampuch_myfishday1

Pampuchy z łososiem w sosie Kabayaki

Marzec 5, 2015

Do przygotowania użyłam resztek łososia. Takich kawałków, które zawsze zostają mi z porcjowania ryby. Zbieram je, zamrażam i wykorzystuję do sałatek czy makaronów. Reszta dodatków to klasyka: ogórek, kolendra, orzeszki ziemne, szczypiorek. Wyszło dobrze, nawet lepiej niż dobrze.

makaron losos myfishday0

Makaron ryżowy z łososiem pieczonym w sosie hoisin

Luty 18, 2015

Wszyscy bardzo lubią jak przygotowuję ten makaron. To takie danie, które regularnie powraca na nasz stół. Zmienia się tylko rodzaj samego makaronu, czasami zwykły jajeczny, czasami udon a najczęściej ryżowy. Może i u Was makaron azjatycki z pieczonym łososiem będzie częstym gościem.

ikra_myfishday_3

Ikra ze śledzia w śmietanie podana z ziemniakami z wody

Luty 5, 2015

Jak byłem szczylem nie jadałem tego. Pamiętam jednak dokładnie jak ojciec z wypiekami na twarzy oczekiwał pojawienia się śledzi w domu, wiedział co dobre. Zazwyczaj ikrę i mlecz jadał smażone. Ale również doskonale pamiętam ikrę w śmietanie z cebulą, zawsze podaną z ziemniakami z wody. Danie królewskie.

zupapaprykaryba_myfishday_1

Zupa paprykowo-rybna

Styczeń 29, 2015

Gdy zawsze mówiłem, że jednym ze wspomnień dzieciństwa jest zupa rybna, to że bywała na naszym stole na pewno raz w miesiącu, to większość się dziwi, inna część się krzywi, a całkiem inna nie wierzy. Nie traktuję jej obecności w domowym menu jako wydarzenia zjawiskowego, niczym pojawienia się ufo na niebie, czy zmniejszenia dziury budżetowej kraju. Zupa jak zupa.

coleslaw_myfishday

Orientalna sałatka coleslaw z sosem z masła orzechowego i grillowanymi krewetkami

Styczeń 27, 2015

Dziś przepis bardzo krótki. Można by pokusić się o stwierdzenie, że wręcz banalny. W przygotowaniu z pewnością. W smaku jednak, nie ma nawet grama banalności. Orientalna sałatka coleslaw z sosem z masła orzechowego i grillowanymi krewetkami zawładnęła moim sercem już jakiś czas temu. Śmiem twierdzić, że po tym wpisie, grono jej fanów wzrośnie znacząco.

paluchy_myfishday5

Paluchy łososiowe z ciasta na pizzę

Styczeń 22, 2015

Za chwilę wpadną goście na drina. Wieczorem jesteśmy zaproszenie do znajomych bo dostali kilka butelek wina z Portugalii. Jutro robimy imprezę dla przyjaciół. Na każdą taką okoliczność szybko robimy paluchy z łososiem – przekąskę, która zawsze święci triumfy. Goście będą pytać skąd wziąć przepis. Wiecie co macie im powiedzieć.

kubek9_myfishday

Krem ziemniaczano-jabłkowy z wędzonym łososiem

Styczeń 20, 2015

Utarło się, że ziemniaki nie należą do najbardziej wykwintnych warzyw jakie możemy spotkać na naszych stołach. Mogą wydawać się wręcz banalne. Może właśnie dlatego rzadko po nie sięgamy, poza klasycznymi pomysłami obiadowymi. Ten przepis ma odczarować ten mit i trochę je uszlachetnić.

krewetki_filo_1

Krewetki w cieście filo

Styczeń 15, 2015

Krewetki. Tak to one chyba są symbolem niechęci do owoców morza wszystkich tych, którzy w niezrozumiały sposób nazywają je: robaczkami, pędrakami, glizdami itp. Zatem do wszystkich błądzących: Nie lękajcie się! Bo nie wiecie co tracicie. Na pierwszy raz proponuję prosty przepis, kupcie ładne duże krewetki, najlepiej świeże, zobaczycie jakim są one cudem smakowym. I co ważne z perspektywy kulinarnej, bardzo proste w przygotowaniu.

zupa_myfishday1

Orientalna zupa krewetkowa z pędami lotosu i kremowym jajkiem

Styczeń 13, 2015

Zimą, kiedy pogoda nas nie rozpieszcza, zawsze ratujemy się orientalnymi odmianami bulionów. Fantastycznie aromatyczne i rozgrzewające uratują każdy, nawet najbardziej mroźny dzień. Tym razem wywar powstawał na bazie pancerzy krewetek. Żeby dopełnić azjatycki charakter zupy, dodaliśmy marynowane pędy lotosu i marynowany czosnek. Cudownie słodko – kwaśne połączenie.

irish_coffee_myfishday_1

Irish coffee

Grudzień 29, 2014

Irish coffee. Ktoś mógłby powiedzieć, a co to za filozofia to zrobić. Tak, to prawda, to nic trudnego, ale muszą być spełnione podstawowe zasady, aby uzyskać jej oryginalną formę. A jeśli ich nie spełniamy to pijemy tylko jakąś nędzną jej podróbkę. I niech to brzmi buńczucznie czy przemądrzale, ale kawa po irlandzku musi być zrobiona zgodnie z zasadami. I koniec dyskusji.

kielbasaparzona_myfishday3

Kiełbasa rybna parzona podana z karmelizowaną cebulą

Grudzień 24, 2014

To moja pierwsza wyprodukowana kiełbasa i od razu sukces. Mielenie, napychanie osłonek, oglądanie czy wszystko poprawnie, czy nie za gruba, czy nie za cienka, no i przede wszystkim, czy będzie smaczna. Ta była i to bardzo. A to dopiero początek kiełbasianej przygody.

kulebiak5_myfishday

Łosoś w cieście francuskim

Grudzień 22, 2014

Danie bardzo klasyczne o iście świątecznym charakterze. To tylko mylne wrażenie, że jego przygotowanie wymaga niewiarygodnych zdolności. Wiele jego elementów możemy wykonać dzień wcześniej. W dniu podania, pozostaje tylko obserwować, jak pięknie rumieni się w piekarniku…ale to już czysta przyjemność.

karp_myfishday

Karp

Grudzień 17, 2014

Karp jest rybą słodkowodną. Popularność jego występowania wzrasta w krajach, które nie posiadają dostępu do wód morskich lub oceanicznych. W chwili obecnej, karp jest najpopularniejszą rybą hodowlaną. Na świecie odławia się ok. 200 tys. ton karpia rocznie.

sledz_wciescienales_myfishday

Śledzie smażone w cieście naleśnikowym

Grudzień 16, 2014

Jest to danie w naszej rodzinie goszczące zawsze w wigilijny wieczór, choć raczej rzadko słyszałem o jego bytności w innych domach. Mówię tutaj o grzybach w cieście naleśnikowym, i śledziach w cieście naleśnikowym. Podanych prosto z patelni. Wersje grzybową jadam tylko w święta, zaś śledziowa weszła do menu codziennego

roladka7_myfishday

Krakersy serowe podane z roladką z sera koziego, łososia i orzechów z pieprzem

Grudzień 15, 2014

Krakersy serowe z dodatkiem rozmarynu, czarnuszki czy maku mają charakter iście uzależniający a prostota ich wykonania jest odwrotnie proporcjonalna do fantastycznego efektu końcowego. Sprawdzają się przy każdej okazji. W najbliższych dniach, w szczególności w formie jadalnego prezentu czy przystawki dla nadgorliwych gości, którzy przyszli głodni a kolacja świąteczne jeszcze nie gotowa.

mini_pasztet_myfishday3

Mini pasztet rybny z siei i łososia

Grudzień 12, 2014

Świat pasztetów to świat bardziej różnorodny niż nam się wydaje, serdecznie zapraszamy, aby zrobić pierwszy krok w tym kierunku, i obiecujemy, że będzie ich więcej. Dzisiaj przedstawiamy przepis na mini pasztet rybny z siei i łososia zalany galaretką z sherry.

kuskus11_myfishday

Łosoś pieczony w pomarańczach i rozmarynie

Grudzień 10, 2014

Dzisiejsza propozycja łączy w sobie typowe świąteczne smaki – cynamon, skórkę pomarańczową, orzechy, suszone owoce. Można by pomyśleć, że zarezerwowane są one tylko dla świątecznych ciast i deserów. Ich mieszanka, w połączeniu z łososiem i kuskusem, nadaje im zupełnie nowy wymiar smaku.

muffiny5_myfishday

Wytrawne muffiny z wędzonym łososiem, gruszką i serem camembert

Grudzień 8, 2014

Przygotowanie ciasta na muffiny trwa kilka minut, nie musi ono rosnąć, odpoczywać, ani chłodzić się w lodówce. Sprawdzą się w momencie gdy mamy przed sobą cały dzień pielgrzymek od świątecznego do świątecznego stołu, a na szybkie śniadanie, nadal marzy się nam coś bardziej wykwintnego niż kanapka. Ja najbardziej lubię lekko ciepłe. Rozrywam je wtedy, i wrzucam kawałek masła.

sledz_faszerowany_1

Śledzie faszerowane

Grudzień 5, 2014

Jak byłem dzieckiem to okres świąteczny był okresem magicznym, choinka, prezenty, wyczekiwanie, odwiedziny u rodziny, której dawno nie widziałem. Teraz kompletnie tego nie czuję, i w zasadzie większość osób, które o to pytam mają tak samo. Ale na szczęście jest tych kilka rzeczy, które nadal cieszą. Pierwszą jest zapach żywicy i choinki, a drugą gotowanie i jedzenie świąteczne.

pate_X_myfishday

Pâté z wędzonego pstrąga

Grudzień 3, 2014

Pâté jest klasyką kuchni francuskiej a jego najbardziej znaną wersją jest ten wykonywany z drobiowych podrobów. Idealnie kremowy, esencjonalny, pokryty delikatną warstwą tłuszczu w której zamyka się cały aromat. Jego rybna wariacja jest doskonałą przystawką, zarówno na świątecznej kolacji jak i w trakcie przedświątecznych spotkań.

filo5_myfishday

Pierożki z ciasta filo z kremowym nadzieniem krewetkowym

Grudzień 2, 2014

Cieniutkie, greckie ciasto filo znane jest głównie ze słodkiego zastosowania, przede wszystkim do produkcji baklawy. Choć doskonale pasuje do cukierniczych wyrobów, równie dobrze sprawdza się do przygotowania wytrawnych pierożków czy zapiekanek. Dziś w wersji krewetkowej, z dodatkiem kremowego serka i czarnych oliwek.

zapiekanka_myfishday4

Zapiekanka makaronowa z krewetkami i serem

Listopad 27, 2014

Często spotykałem się z opiniami, że to „coś” nie może być smaczne, że krewetki do zapiekanki i jeszcze ser to „nie pasuje”. A ja się nie zgadzam, nie róbmy z krewetek, przekąski salonowej, a wersja zapiekana z makaronem, dobrym serem będzie smakować wszystkim, może być dobrym sposobem, aby dzieci wprowadzać w nowe smaki – ryb i owoców morza.

ośmiornica22_myfishday

Ośmiorniczki baby duszone w czerwonym winie

Listopad 24, 2014

Dzisiejsza ośmiornica to danie kuchni greckiej, choć z pewnością makaron sugerowałby inny zakątek Europy. Danie proste, jednogarnkowe. Krzyżuje się w nim cała feeria smaków: słona ośmiornica, lekko kwaśne pomidory, czosnek, liść laurowy, cynamon. No i oczywiście, czerwone wino.

krewetki_miod_4_myfishday

Smażone krewetki z boczkiem i miodem

Listopad 21, 2014

Dzisiejszy przepis to zwykły prosty smak – krewetki, smażone z dodatkiem boczku, czosnku, miodu i ewentualnie papryczką chilli. Podane z bagietką.

wonton_1_myfishday

Wontony z wieprzowiną i krewetkami

Listopad 20, 2014

Wontony to klasyka kuchni chińskiej. Pozwalają na szeroką gamę doboru nadzień jak i sposobów przygotowania. Ja wybrałam pikantny bulion z dodatkiem kapusty bok choy i kolendry. A im zimniej tym więcej chili w bulionie.

sałatka11_myfishday

Śniadaniowa sałata z białym serem, marynowanymi ośmiornicami i łososiem

Listopad 14, 2014

Dziś poranek babski. Ma być lekko i zdrowo. Musi być też rybnie, w końcu to śniadanie u mnie. To jednak jedyny warunek jaki mogę postawić. Ma być bez pieczywa, bez masła…aaa i mamy mieć jeszcze miejsce na deser. Trudne, choć nie niemożliwe.

sledzpijacki_1_myfishday

Śledź w oliwie z dodatkami, podany z czystą wódką

Listopad 7, 2014

Dzisiaj wieczór męski. Na stole śledź, dobry holenderski matjas, od paru dni leżakuje w oliwie, czosnku, imbirze, pieprzu. Wódka zmrożona w lodówce. Rzadko ją piję, ale do takiej okazji muszę. Boli mnie głowa, cholernie mnie boli, choć jeszcze nie umoczyłem dzioba, ale pomyślałem, jak będzie boleć mnie jutro, no ale nie narzekajmy, gdy „wódka stygnie”

hummus12__myfishday

Hummus dyniowy

Listopad 5, 2014

Bliski Wschód, to skarbnica kulinarnych pereł. Szukając jej kwintesencji, moje myśli od razu biegną w kierunku hummusu. Nic dziwnego, że świat już dawno oszalał na jego punkcie i docenił jego smak.

zielone pesto6_myfishday

Sałatka makaronowa z grillowanym łososiem i pesto bazyliowym

Listopad 3, 2014

Jedna z najprostszych rzeczy jaką możemy zrobić w kuchni. Doskonały ratunek w momencie niespodziewanych wizyt czy totalnego braku czasu lub chęci przebywania w kuchni. Dziś w wersji z grillowanym łososiem i bazyliowym pesto.

dorada_myfishday

Pieczona dorada z kaszą bulgur

Październik 28, 2014

Dość dawno nie jadłem dorady, chyba aż zapomniałem jaka jest dobra. Biję się w pierś i obiecuję poprawę. Prosty, świetny smak pieczonej ryby. W roli głównej – dorada.

naleśnik8_myfishday

Banh Xeo – wietnamskie naleśniki z wieprzowiną i krewetkami

Październik 24, 2014

Banh Xeo – wietnamskie naleśniki na bazie mieszanki mąki ryżowej, kukurydzianej i kurkumy. Smażone z dodatkiem mleka kokosowego, podawane z wieprzowiną, krewetkami i mieszanką świeżej mięty i kolendry. Smak Wietnamu w czystej postaci.

makaron18_spaghetti z tuńczykiem

Spaghetti z tuńczykiem

Październik 22, 2014

Tuńczyk, jedna z najszlachetniejszych ryb. Szkoda, że większość kojarzy ją tylko jako produkt z puszki. A przecież smak papki zamkniętej w puszce, nie ma nic wspólnego z rzeczywistością. Postaramy się jednak odczarować ten smak. Powinno się udać.

kalmar_myfishday

Kalmary

Październik 21, 2014

Kałamarnice, Kalmary – to nazwa ogólna, określająca ok 300 gatunków tych głowonogów, zróżnicowanych pod względem morfologicznym i ekologicznym. Kalmary zaliczane są do tzn. owoców morza. W kontekście kulinarnym, najczęściej wykorzystywany jest Kalmar pospolity.

pastarybnojajeczna5_myfishday

Pasta jajeczna z wędzonym sumem

Październik 20, 2014

Rzadko przykładam się do śniadania, ale w lodówce leży kawał wędzonego suma, jajka ugotuję na twardo, nie będę żałować majonezu. Oj, chcę mi się pasty jajecznej z wędzoną rybą w pszennych bułeczkach. Obowiązkowo świeżych. A i dużo, dużo masła.

flądra6_myfishday

Smażona flądra z masłem ziołowo-cytrynowym

Październik 17, 2014

Flądra to piękne wspomnienie pobytów nad morzem. To zawsze jeden z pierwszych i obowiązkowy punkt każdej wizyty tam. Tym razem trochę inaczej, po mojemu. Taka próba odświeżenia, fantastycznych, kulinarnych wspomnień.

makaron_1_myfishday

Szybki azjatycki makaron Mie Goreng z krewetkami i kalmarami

Październik 15, 2014

Są takie dni, że nie mam kompletnie czasu, aby coś ugotować, czy też kompletnie mi się nie chce gotować. Ale jednocześnie chce mi się czegoś dobrego, a nie chcę zrobić kolejnego posiłku „na odpierdol”. Wtedy najczęściej robię makaron.

fritata_1_myfishday

Mini frittaty z wędzonym łososiem

Październik 13, 2014

Kolejna odsłona prostego i efektownego śniadania. Pomysł zaczerpnięty z kuchni włoskiej, choć łudząco podobny chociażby do francuskiego quiche. Danie, w którym nie ograniczają nas dodatki. U nas wędzony łosoś, kremowy serek, świeże zioła.

View Older Entries