pastakrabowa_myfishday_4

Makaron chiński z mielonym krabem z puszki

Marzec 24, 2015

W drzwiach staje przyjaciel z podejrzanym uśmiechem, raczej takim głupkowatym. Mówi, że ma prezent nad prezentami i na pewno się ucieszę. Wręcza konserwę i odchodzi wolnym krokiem. Nie wiem czy się cieszyć. Puszka mała, w ogóle za puszkami nie przepadam. Ale czuję, że to wyzwanie.

mule_myfishday_1

Mule ze śmietaną, curry i kolendrą

Marzec 13, 2015

Mule to danie narodowe Belgów. Obowiązkowo jedzone z frytkami i bardzo częste popijane szklanką piwa. Przechadzając się po restauracyjnych uliczkach flamandzkich miast, unosi się w powietrzu ten zapach, ten smak, mieszanka „morza” z winem. U nas powoli staje się popularne. trzymam za nie kciuki.

frittata_myfishday_1

Frittata z łososiem, ziemniakami, groszkiem i papryczką chilli

Marzec 11, 2015

Kto Was zrobił kiedykolwiek frittatę?? Boję się, że mniejszość. I to wielki błąd. Bo to danie bardzo proste, ale absolutnie nie jest banalne. Bardzo szybkie, i zazwyczaj tanie. Można wykorzystywać resztki z poprzedniego obiadu.

pampuch_myfishday1

Pampuchy z łososiem w sosie Kabayaki

Marzec 5, 2015

Do przygotowania użyłam resztek łososia. Takich kawałków, które zawsze zostają mi z porcjowania ryby. Zbieram je, zamrażam i wykorzystuję do sałatek czy makaronów. Reszta dodatków to klasyka: ogórek, kolendra, orzeszki ziemne, szczypiorek. Wyszło dobrze, nawet lepiej niż dobrze.

makaron losos myfishday0

Makaron ryżowy z łososiem pieczonym w sosie hoisin

Luty 18, 2015

Wszyscy bardzo lubią jak przygotowuję ten makaron. To takie danie, które regularnie powraca na nasz stół. Zmienia się tylko rodzaj samego makaronu, czasami zwykły jajeczny, czasami udon a najczęściej ryżowy. Może i u Was makaron azjatycki z pieczonym łososiem będzie częstym gościem.

ikra_myfishday_3

Ikra ze śledzia w śmietanie podana z ziemniakami z wody

Luty 5, 2015

Jak byłem szczylem nie jadałem tego. Pamiętam jednak dokładnie jak ojciec z wypiekami na twarzy oczekiwał pojawienia się śledzi w domu, wiedział co dobre. Zazwyczaj ikrę i mlecz jadał smażone. Ale również doskonale pamiętam ikrę w śmietanie z cebulą, zawsze podaną z ziemniakami z wody. Danie królewskie.

zupapaprykaryba_myfishday_1

Zupa paprykowo-rybna

Styczeń 29, 2015

Gdy zawsze mówiłem, że jednym ze wspomnień dzieciństwa jest zupa rybna, to że bywała na naszym stole na pewno raz w miesiącu, to większość się dziwi, inna część się krzywi, a całkiem inna nie wierzy. Nie traktuję jej obecności w domowym menu jako wydarzenia zjawiskowego, niczym pojawienia się ufo na niebie, czy zmniejszenia dziury budżetowej kraju. Zupa jak zupa.

paluchy_myfishday5

Paluchy łososiowe z ciasta na pizzę

Styczeń 22, 2015

Za chwilę wpadną goście na drina. Wieczorem jesteśmy zaproszenie do znajomych bo dostali kilka butelek wina z Portugalii. Jutro robimy imprezę dla przyjaciół. Na każdą taką okoliczność szybko robimy paluchy z łososiem – przekąskę, która zawsze święci triumfy. Goście będą pytać skąd wziąć przepis. Wiecie co macie im powiedzieć.

kubek9_myfishday

Krem ziemniaczano-jabłkowy z wędzonym łososiem

Styczeń 20, 2015

Utarło się, że ziemniaki nie należą do najbardziej wykwintnych warzyw jakie możemy spotkać na naszych stołach. Mogą wydawać się wręcz banalne. Może właśnie dlatego rzadko po nie sięgamy, poza klasycznymi pomysłami obiadowymi. Ten przepis ma odczarować ten mit i trochę je uszlachetnić.

kielbasaparzona_myfishday3

Kiełbasa rybna parzona podana z karmelizowaną cebulą

Grudzień 24, 2014

To moja pierwsza wyprodukowana kiełbasa i od razu sukces. Mielenie, napychanie osłonek, oglądanie czy wszystko poprawnie, czy nie za gruba, czy nie za cienka, no i przede wszystkim, czy będzie smaczna. Ta była i to bardzo. A to dopiero początek kiełbasianej przygody.

kulebiak5_myfishday

Łosoś w cieście francuskim

Grudzień 22, 2014

Danie bardzo klasyczne o iście świątecznym charakterze. To tylko mylne wrażenie, że jego przygotowanie wymaga niewiarygodnych zdolności. Wiele jego elementów możemy wykonać dzień wcześniej. W dniu podania, pozostaje tylko obserwować, jak pięknie rumieni się w piekarniku…ale to już czysta przyjemność.

kuskus11_myfishday

Łosoś pieczony w pomarańczach i rozmarynie

Grudzień 10, 2014

Dzisiejsza propozycja łączy w sobie typowe świąteczne smaki – cynamon, skórkę pomarańczową, orzechy, suszone owoce. Można by pomyśleć, że zarezerwowane są one tylko dla świątecznych ciast i deserów. Ich mieszanka, w połączeniu z łososiem i kuskusem, nadaje im zupełnie nowy wymiar smaku.

sledz_faszerowany_1

Śledzie faszerowane

Grudzień 5, 2014

Jak byłem dzieckiem to okres świąteczny był okresem magicznym, choinka, prezenty, wyczekiwanie, odwiedziny u rodziny, której dawno nie widziałem. Teraz kompletnie tego nie czuję, i w zasadzie większość osób, które o to pytam mają tak samo. Ale na szczęście jest tych kilka rzeczy, które nadal cieszą. Pierwszą jest zapach żywicy i choinki, a drugą gotowanie i jedzenie świąteczne.

zapiekanka_myfishday4

Zapiekanka makaronowa z krewetkami i serem

Listopad 27, 2014

Często spotykałem się z opiniami, że to „coś” nie może być smaczne, że krewetki do zapiekanki i jeszcze ser to „nie pasuje”. A ja się nie zgadzam, nie róbmy z krewetek, przekąski salonowej, a wersja zapiekana z makaronem, dobrym serem będzie smakować wszystkim, może być dobrym sposobem, aby dzieci wprowadzać w nowe smaki – ryb i owoców morza.

ośmiornica22_myfishday

Ośmiorniczki baby duszone w czerwonym winie

Listopad 24, 2014

Dzisiejsza ośmiornica to danie kuchni greckiej, choć z pewnością makaron sugerowałby inny zakątek Europy. Danie proste, jednogarnkowe. Krzyżuje się w nim cała feeria smaków: słona ośmiornica, lekko kwaśne pomidory, czosnek, liść laurowy, cynamon. No i oczywiście, czerwone wino.

wonton_1_myfishday

Wontony z wieprzowiną i krewetkami

Listopad 20, 2014

Wontony to klasyka kuchni chińskiej. Pozwalają na szeroką gamę doboru nadzień jak i sposobów przygotowania. Ja wybrałam pikantny bulion z dodatkiem kapusty bok choy i kolendry. A im zimniej tym więcej chili w bulionie.

dorada_myfishday

Pieczona dorada z kaszą bulgur

Październik 28, 2014

Dość dawno nie jadłem dorady, chyba aż zapomniałem jaka jest dobra. Biję się w pierś i obiecuję poprawę. Prosty, świetny smak pieczonej ryby. W roli głównej – dorada.

naleśnik8_myfishday

Banh Xeo – wietnamskie naleśniki z wieprzowiną i krewetkami

Październik 24, 2014

Banh Xeo – wietnamskie naleśniki na bazie mieszanki mąki ryżowej, kukurydzianej i kurkumy. Smażone z dodatkiem mleka kokosowego, podawane z wieprzowiną, krewetkami i mieszanką świeżej mięty i kolendry. Smak Wietnamu w czystej postaci.

makaron18_spaghetti z tuńczykiem

Spaghetti z tuńczykiem

Październik 22, 2014

Tuńczyk, jedna z najszlachetniejszych ryb. Szkoda, że większość kojarzy ją tylko jako produkt z puszki. A przecież smak papki zamkniętej w puszce, nie ma nic wspólnego z rzeczywistością. Postaramy się jednak odczarować ten smak. Powinno się udać.

flądra6_myfishday

Smażona flądra z masłem ziołowo-cytrynowym

Październik 17, 2014

Flądra to piękne wspomnienie pobytów nad morzem. To zawsze jeden z pierwszych i obowiązkowy punkt każdej wizyty tam. Tym razem trochę inaczej, po mojemu. Taka próba odświeżenia, fantastycznych, kulinarnych wspomnień.

makaron_1_myfishday

Szybki azjatycki makaron Mie Goreng z krewetkami i kalmarami

Październik 15, 2014

Są takie dni, że nie mam kompletnie czasu, aby coś ugotować, czy też kompletnie mi się nie chce gotować. Ale jednocześnie chce mi się czegoś dobrego, a nie chcę zrobić kolejnego posiłku „na odpierdol”. Wtedy najczęściej robię makaron.

bagietka_myfishday

Bagietka z kotletami rybnymi podana z frytkami po belgijsku

Październik 8, 2014

Kto nie lubi takiego duetu jak bagietka na ciepło, napakowana od serca, rostbefem, rybą czy pieczonym indykiem, a do tego wielki talerz gorących frytek. Zostaje tylko posolić frytki, mocno chwycić bagietkę i bardzo szeroko otworzyć usta. Zawsze takim duetem się najadam, żeby nie powiedzieć, że przejadam.

pad thai11_myfishday

Pad Thai

Październik 6, 2014

Pad thai to danie typowo uliczne, sprzedawane w małych lokalach, straganach czy obwoźnych wózkach, które co wrażliwszych turystów mogą przyprawić o lekki dreszcz. Mimo, że nie jest to danie wielkich restauracji stanowi kwintesencję smaków tajskiej kuchni.

dynia26_X_myfishday

Krem z dyni z dodatkiem pieczonego dorsza i karmelizowanej pietruszki

Październik 2, 2014

Dynia – bezsprzeczna królowa jesieni. Przystoi jej wszystko: zupy, sosy, ciasta, kopytka, placuszki. Doskonale sprawdza się w roli głównej, jaki i jako tło dla mięs i ryb. Sezon w pełni. Korzystajmy.

kotlety_myfishday

Kotlety rybne z grillowaną cukinią

Październik 1, 2014

Kotlety rybne – klasyka!! U nas mielony sum i miętus!! Kotlety smażone, serwowane prosto z patelni, z bagietką. Podajemy z grillowaną cukinią oraz majonezem ziołowym. Posmakują nawet największym rybnym antagonistom.

spaghetti13_XX

Klopsiki z dorsza na spaghetti warzywnym

Wrzesień 29, 2014

Klopsiki rybne – jedna z najmniej docenianych potraw rybnych. Czemu? Nie wiem. Gwarantuję jednak, że raz spróbowane, na stałe wpiszą się w wasze menu. Aromatyczne, o kremowej konsystencji doskonale zastąpią piątkową rybę w panierce.

bob_myfishday

Bób z krewetkami i chorizo

Wrzesień 24, 2014

Uwielbiam sezonowe i lokalne produkty. Często niedoceniane, a da się z nich wyczarować istne kulinarne cuda. Tym razem w roli głównej bób. Nie do końca klasyczny bo połączony z krewetkami i chorizo w lekkiej, sałatkowej wersji.

risotto_mietus_myfishday

Risotto z grzybami i miętusem

Wrzesień 21, 2014

Pamiętajmy o ważnej zasadzie, używamy tylko ryżu przeznaczonego do risotto. Żadne tam zamienniki. Najbardziej szlachetnymi odmianami są: Vialone nano i Carnaroli. My weźmiemy najbardziej popularną odmianę, dostępną u nas – arborio.

galette14_myfishday

Galette z pomidorami i anchois

Wrzesień 19, 2014

Za latem tęsknię zawsze. Zaczynam właściwie z pierwszym dniem jego zakończenia. Latem wszystko smakuje mi lepiej. Galette z pomidorami i anchois jest jedną z tych rzeczy, które pozwalają mi z powrotem zobaczyć lato na talerzu.

krokiety_1_myfishday

Krokiety z dorsza i ziemniaków

Wrzesień 16, 2014

Dorsz zmielony z ziemniakami, świeżą – prosto z ogrodu – pietruszką. Doprawione, uformowane krokiety, obtoczone w jajku, bułce tartej i smażone. Prosto z gorącego tłuszczu. Potrawy z frytury mają to do siebie, że zawsze smakują.

soczewica_losos_myfishday

Czarna soczewica z łososiem

Wrzesień 11, 2014

Ciężko stwierdzić od czego zaczyna się kulinarna inspiracja. Wspomnienie dzieciństwa, smak podróży, program kulinarny? Tym razem początek był inny, zaczęło się od barw. Czas chyba obalić mit, że czarny nie jest apetycznym kolorem.

1_X

Śledź pieczony

Wrzesień 1, 2014

Śledź smażony. Doceniajmy śledzia. Łatwy, szybki przepis. Pamiętajmy o tym, że podstawą są świeże, dobrej jakości składniki. Śledzi warto kupić dużo, bo zapewniam Was, szybko znika z talerza. A jak jeszcze popijamy go zimnym piwem to się nie obejrzycie i talerze puste. I pozostaje już tylko bagietka.